A partir de hoje, 16 de fevereiro, faltam 40 dias para a Páscoa. A data, que varia de ano para ano, é também a “terça de carnaval”. Por conta dos próximos dias serem, pelo menos no papel, de reflexão e restrição, a última terça antes da quaresma é o dia liberado para excessos, incluindo os doces. Por isso, na França e na Inglaterra, se comemora comendo muito açúcar. Pelo menos na terra da Rainha, é o dia da panqueca.

Reza a lenda que a tradição nasceu por conta do bom e velho atraso, assim como a bom e velho acúmulo de funções das mulheres. Dizem que uma mulher estava em sua cozinha fazendo panquecas, quando ouviu o sino da igreja chamando para a confissão. Para não se atrasar – afinal, era inglesa – ela correu para igreja ainda usando o avental e com a frigideira na mão. Não se sabe o que confessou, mas pelo visto o padre gostou da panqueca porque isso foi em 1445 e até hoje a tradição (da panqueca, não da confissão) se repete.

Na França a história não depende de uma dona de casa atrasada. Por conta do jejum esperado pela quaresma, a dieta de despedida é para compensar. Por lá valem os crepes e doces.

Em tempos de pandemia, se empanturrar nem precisa de gatilho…

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